En este link: http://rtve.es/v/4936238?t=10m20s, podreis ver la colaboración de César en el programa de TVE2 “Las rutas d’Ambrosio – Vall d’Arán” emitido el pasado 12 de enero de 2019.
En la antesala de su quinta temporada, el restaurante Es Arraïtzes de Garòs (Valle de Arán), que abrió sus puertas en diciembre de 2014, ha sido incluido por primera vez en la Guía Michelin, en su edición de2019. De esta manera se reconoce la labor del chef César Mory, al que la guía destaca por…
Como cada año el Restaurante Es Arraïtzes participa en las Jornadas Gastronómicas del Caviar 2018 del 12 al 18 de marzo. Menú Jornadas Gastronómicas del Caviar Nacarii 2018 Aperitivos Vodka Sour Plátano macho relleno de esturión del Valle, butifarra y confitura de rosa mosqueta Ostra con guayaba, pisco y crujiente de arroz verde Causa…
Menú Noche Vieja 2017 Cóctel de bienvenida Pisco Sour de fruta de la pasión Aperitivos Dúo de ostras: Chalaca y Ponzu Causa limeña con olivada y tempura de cigalas Maki de trucha de Tavascán Crujiente de plátano macho relleno de pato, huevo poché de codorniz y caviar Nacarii Degustación Cebiche de vieira estilo Nikkei…
Preparando un marmitako de esturión del Val D’Aran con toques peruanos para TV3.
Menú degustación Noche Vieja 2016-2017 Cóctel de bienvenida Pisco Sour Aperitivos Ostra con guayaba y falso caviar de algas Causa limeña con pulpo asado caramelizado y olivada Maki de langostinos, esturión ahumado y salsa anticuchera Macaron con humus, tomate seco de Vilamòs y anguila Cucurucho relleno de ají de pato Degustación Ceviche de trucha de…
‘Es Arraïtzes’ ha sido nombrado en un reportage de la Val D’Aran en la revista Country & Hotels a cargo del periodista Francés Pierre Etienne Vincent juntamente con el Restaurante ‘Er Occitan’ de Bossost.
Menú degustación Noche Vieja 2015-2016 Cóctel de bienvenida “Mojiterráneo” con Gin Mare y 1724 Tonic Water acompañado de una Ostra a la chalaca. Causa limeña con pulpo asado, vieira caramelizada y emulsión de guacamole. Ceviche de atún rojo salvaje de Barbate-Cádiz con leche de tigre al ají amarillo. Flor de calabacín rellena de pollo de corral…
