Menú degustación Noche Vieja 2019-2020
Noche Vieja 2018-2019
Menú Noche Vieja 2018-2019
Cóctel de bienvenida
Pisco Sour de frambuesa
Aperitivos
Crujiente de causa limeña con foie y membrillo
Tartar de atún salvaje del Mediterraneo de Balfegó con salsa kabayaki
Ostra con piña, rocoto y Caviar Nacarii
Maki de langostinos, papaya, corvina y salsa anticuchera
Gyosas de cigalas con salsa de cacahuete y ají
Degustación
Tiradito de vieira con salsa de ponzu y ají amarillo
Cebiche de carabineros con leche de tigre de rocoto
Parihuela de rodaballo salvaje
Cabrito lechal a baja temperatura con reducción de pisco y St-Germain
Postre
Tiramisú de té verde matcha y pisco
Bodega
Pazo de Señorans- Albariño – D.O. Rias Baixas
Ángeles de Amaren-’Familia Luis Cañas’ – D.O. Rioja
Agustí Torelló Mata – Brut Nature Gran Reserva – D.O. Cava
Cafés e infusiones
Petits-fours
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
130.00€
(iva icluido)
Es Arraïtzes 31 de diciembre 2018, Garòs-Naut Aran Val d’Aran
CENA DE NOCHE VIEJA 2015-2016
Menú degustación Noche Vieja 2015-2016
Cóctel de bienvenida «Mojiterráneo» con Gin Mare y 1724 Tonic Water acompañado de una Ostra a la chalaca.
Causa limeña con pulpo asado, vieira caramelizada y emulsión de guacamole.
Ceviche de atún rojo salvaje de Barbate-Cádiz con leche de tigre al ají amarillo.
Flor de calabacín rellena de pollo de corral con crema de calabaza y foie.
Corvina salvaje con tomate confitado y gratinado con muselina de mango.
Cochinillo asado a baja temperatura con chutney de pera y reducción de ratafía.
Solomillo de ternera con salsa de café Paris.
Postres
Mazamorra con espuma de chicha morada y peta zetas de frambuesa.
Brownie de nueces con sopa de fruta de la pasión y helado de lúcuma.
Cafés e infusiones.
Bodega
Agua mineral – 22 – Artesian Water- La Rioja
Lorenzo Cachazo – Verdejo – D.O. Rueda
Sierra Cantabria – Reserva – D.O. Ca .Rioja
L’ Americano de Mont Ferrant – Brut – D.O. Cava
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
105,00 € (IVA incluido)
Plazas limitadas
