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Noche Vieja 2018-2019

Noche Vieja 2018-2019

Menú Noche Vieja 2018-2019

Cóctel de bienvenida

Pisco Sour de frambuesa

 

Aperitivos

Crujiente de causa limeña con foie y membrillo

Tartar de atún salvaje del Mediterraneo de Balfegó con salsa kabayaki

Ostra con piña, rocoto y Caviar Nacarii

Maki de langostinos, papaya, corvina y salsa anticuchera

Gyosas de cigalas con salsa de cacahuete y ají

 

Degustación

Tiradito de vieira con salsa de ponzu y ají amarillo

Cebiche de carabineros con leche de tigre de rocoto

Parihuela de rodaballo salvaje

Cabrito lechal a baja temperatura con reducción de pisco y St-Germain

 

Postre

Tiramisú de té verde matcha y pisco

 

Bodega

Pazo de Señorans- Albariño – D.O. Rias Baixas

Ángeles de Amaren-’Familia Luis Cañas’ – D.O. Rioja

Agustí Torelló Mata – Brut Nature Gran Reserva – D.O. Cava

 

Cafés e infusiones

 

Petits-fours

Uvas de la suerte y bolsa de cotillón

130.00€

(iva icluido)

 

Es Arraïtzes 31 de diciembre 2018, Garòs-Naut Aran Val d’Aran

CENA DE NOCHE VIEJA 2015-2016

CENA DE NOCHE VIEJA 2015-2016

Menú degustación Noche Vieja 2015-2016

Cóctel de bienvenida «Mojiterráneo» con Gin Mare y 1724 Tonic Water acompañado de una Ostra a la chalaca.

Causa limeña con pulpo asado, vieira caramelizada y emulsión de guacamole.

Ceviche de atún rojo salvaje de Barbate-Cádiz con leche de tigre al ají amarillo.

Flor de calabacín rellena de pollo de corral con crema de calabaza y foie.

Corvina salvaje con tomate confitado y gratinado con muselina de mango.

Cochinillo asado a baja temperatura con chutney de pera y reducción de ratafía.

Solomillo de ternera con salsa de café Paris.

Postres

Mazamorra con espuma de chicha morada y peta zetas de frambuesa.

Brownie de nueces con sopa de fruta de la pasión y helado de lúcuma.

Cafés e infusiones.

Bodega

Agua mineral – 22 – Artesian Water- La Rioja

Lorenzo Cachazo – Verdejo – D.O. Rueda

Sierra Cantabria – Reserva – D.O. Ca .Rioja

L’ Americano de Mont Ferrant – Brut – D.O. Cava

Uvas de la suerte y bolsa de cotillón

105,00 € (IVA incluido)

Plazas limitadas

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