Gastronomía peruana,
recetas inspiradas en los productos de proximidad del entorno.
En diciembre de 2014 nace en Garòs, Naut Aran, Es Arraïtzes.
Restaurante situado en uno de los pueblos más bonitos del Valle de Aran, ofrece a sus clientes un concepto de cocina peruana desde la perspectiva de nuestro chef peruano de origen selvático, César Mory.
La cocina de Es Arraïtzes se basa en los productos de proximidad y de calidad mezclados con ingredientes peruanos conseguimos ejecutar recetas peruanas creativas sin perder la esencia de la misma.
Nuestros platos están llenos de color y sabor.
Carta
PARA PICAR
- Bravas andinas.
Aceite picante, mayonesa anticuchera y alioli de ají amarillo.
- Croquetas de atún rojo salvaje de Balfegó y tamarindo.
- Croquetas de pachamanca de rabo de vaca.
- Gyozas de langostinos tigre, shitake y salsa de cacahuete.
- Caracoles a la llauna flameados con pisco Demonio de los Andes y alioli de huacatay.
- Degustacion de caviar Nacarii 10g. y dos copas de cava.
CAUSAS LIMEÑAS
- Causa de escalopa de foie caramelizado al olivo.
- Causa de vieiras asadas con mayonesa anticuchera y tomate seco del valle.
TIRADITOS (SASHIMI DE PESCADO) / TARTARES
- Tiradito Nikkei de salmón.
Leche de tigre de ostión, jengibre, ají charapita y daikon
- Tiradito de corvina.
Leche de tigre de fruta de la pasión y aguacate
- Tartar de atún rojo salvaje de Balfegó y guacamole.
- Tartar de solomillo de ternera con sorbete de ají amarillo.
CEVICHES
- Ceviche clásico.
Lomo de corvina en cubos con leche de tigre.
- Ceviche de atún rojo salvaje de Balfegó.
Leche de tigre de mango y cúrcuma.
- Ceviche mixto.
Lomo de corvina, pulpo y emulsión de rocoto y piquillo.
PRINCIPALES
- Ramen criollo, char siu y panca
- Sudado de esturión.
Aderezo de ajo, cebolla, cilantro, tomate, ajíes y chicha de jora.
- Bacalao de Giraldo con alubias de Bossost guisadas con papada de
cerdo Duroc. - Carrillera de ternera a baja temperatura, ajíes peruanos, cilantro y
crujiente de yuca. - Lomo saltado.
Solomillo de vaca salteado a la wok con ostión y verduritas.
- Arroz chaufa.
Magret de pato salteado a la wok con tirabeques y salsa de lomo.
POSTRES
- Mazamorra morada con espuma de crema catalana.
- Tres leches con sorbete de fruta de la pasión.
- Coulant de chocolate con helado de lúcuma.
PISCO BAR
- Pisco Sour de anis estrellado y ralladura de naranja.
- Pisco Sour.
- Pisco Pasión.
- Chilcano lima anis.
Noticias
La Guía Michelin 2020 vuelve a situar a Es Arraïtzes entre los 8 mejores restaurantes de cocina peruana de España
La Guia michelin 2020 renueva su recomendación al restaurante Es Arraïtzes de Garòs (Valle de Arán), que ya fue incluido por primera vez en la pasada edición de 2019. El chef César Mory ve confirmada su oferta, en la que ``propone una cocina de fusión donde confluyen...
Menú degustación Noche Vieja 2019-2020
Entrevista a restauradores de los restaurantes recomendados por la Guia Michelin en la Val d’Aran.
Entrevista a restauradores de los restaurantes recomendados por la Guia Michelin en la Val d'Aran.
RESERVAS
Rellene este formulario para realizar su reserva.
Recomendamos efectuar su reserva con una semana de antelación.
Le llamaremos para confirmarla.
Horarios
Abierto todo el año.
Martes cerrado por descanso semanal
De 13:30 – 15:00 y de 20:00 – 22:30.
Recomendamos realizar reserva.
Estamos en
Plaza Major, 7
25539 – Garòs (Vall d’Aran)
info@esarraitzest.com
Teléfono
973 44 93 61
696 42 15 59