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Noche Vieja 2018-2019

Noche Vieja 2018-2019

Menú Noche Vieja 2018-2019

Cóctel de bienvenida

Pisco Sour de frambuesa

 

Aperitivos

Crujiente de causa limeña con foie y membrillo

Tartar de atún salvaje del Mediterraneo de Balfegó con salsa kabayaki

Ostra con piña, rocoto y Caviar Nacarii

Maki de langostinos, papaya, corvina y salsa anticuchera

Gyosas de cigalas con salsa de cacahuete y ají

 

Degustación

Tiradito de vieira con salsa de ponzu y ají amarillo

Cebiche de carabineros con leche de tigre de rocoto

Parihuela de rodaballo salvaje

Cabrito lechal a baja temperatura con reducción de pisco y St-Germain

 

Postre

Tiramisú de té verde matcha y pisco

 

Bodega

Pazo de Señorans- Albariño – D.O. Rias Baixas

Ángeles de Amaren-’Familia Luis Cañas’ – D.O. Rioja

Agustí Torelló Mata – Brut Nature Gran Reserva – D.O. Cava

 

Cafés e infusiones

 

Petits-fours

Uvas de la suerte y bolsa de cotillón

130.00€

(iva icluido)

 

Es Arraïtzes 31 de diciembre 2018, Garòs-Naut Aran Val d’Aran

CENA DE NOCHE VIEJA 2016-2017

CENA DE NOCHE VIEJA 2016-2017

Menú degustación Noche Vieja 2016-2017

Cóctel de bienvenida
Pisco Sour
Aperitivos
Ostra con guayaba y falso caviar de algas
Causa limeña con pulpo asado caramelizado y olivada
Maki de langostinos, esturión ahumado y salsa anticuchera
Macaron con humus, tomate seco de Vilamòs y anguila
Cucurucho relleno de ají de pato
Degustación
Ceviche de trucha de Tavascán con leche de tigre de coco
Tiradito de atún rojo de Barbate con fruta de la pasión
Lubina salvaje con emulsión de mango y ají amarillo
Cordero asado a baja temperatura al aroma de Pisco y crujiente de vegetales
Postre
Maracuyá y zanahoria osmotizada, plátano canario, rocas de carrot cake y
espuma de queso aromatizado con vainilla
Bodega
Agua mineral 22 Artesian Water- La Rioja
Sommos Colección Gewürztraminer D.O. Somontano– 100% Gewürztraminer
Valdesil Godello Sobre Lías D.O. Valdeorras – 100% Godello
Ángeles de Amaren Familia Luis Cañas D.O. Ca. Rioja – Tempranillo y Graciano
Augustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva – Macabeo, Parellada y Xare•lo

Cafés e infusiones
Turrones
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
120,00 €
(IVA incluido)

CENA DE NOCHE VIEJA 2015-2016

CENA DE NOCHE VIEJA 2015-2016

Menú degustación Noche Vieja 2015-2016

Cóctel de bienvenida «Mojiterráneo» con Gin Mare y 1724 Tonic Water acompañado de una Ostra a la chalaca.

Causa limeña con pulpo asado, vieira caramelizada y emulsión de guacamole.

Ceviche de atún rojo salvaje de Barbate-Cádiz con leche de tigre al ají amarillo.

Flor de calabacín rellena de pollo de corral con crema de calabaza y foie.

Corvina salvaje con tomate confitado y gratinado con muselina de mango.

Cochinillo asado a baja temperatura con chutney de pera y reducción de ratafía.

Solomillo de ternera con salsa de café Paris.

Postres

Mazamorra con espuma de chicha morada y peta zetas de frambuesa.

Brownie de nueces con sopa de fruta de la pasión y helado de lúcuma.

Cafés e infusiones.

Bodega

Agua mineral – 22 – Artesian Water- La Rioja

Lorenzo Cachazo – Verdejo – D.O. Rueda

Sierra Cantabria – Reserva – D.O. Ca .Rioja

L’ Americano de Mont Ferrant – Brut – D.O. Cava

Uvas de la suerte y bolsa de cotillón

105,00 € (IVA incluido)

Plazas limitadas