por Es Arraïtzes | Nov 18, 2018 | Banner
Menú Noche Vieja 2018-2019
Cóctel de bienvenida
Pisco Sour de frambuesa
Aperitivos
Crujiente de causa limeña con foie y membrillo
Tartar de atún salvaje del Mediterraneo de Balfegó con salsa kabayaki
Ostra con piña, rocoto y Caviar Nacarii
Maki de langostinos, papaya, corvina y salsa anticuchera
Gyosas de cigalas con salsa de cacahuete y ají
Degustación
Tiradito de vieira con salsa de ponzu y ají amarillo
Cebiche de carabineros con leche de tigre de rocoto
Parihuela de rodaballo salvaje
Cabrito lechal a baja temperatura con reducción de pisco y St-Germain
Postre
Tiramisú de té verde matcha y pisco
Bodega
Pazo de Señorans- Albariño – D.O. Rias Baixas
Ángeles de Amaren-’Familia Luis Cañas’ – D.O. Rioja
Agustí Torelló Mata – Brut Nature Gran Reserva – D.O. Cava
Cafés e infusiones
Petits-fours
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
130.00€
(iva icluido)
Es Arraïtzes 31 de diciembre 2018, Garòs-Naut Aran Val d’Aran
por Es Arraïtzes | Dic 19, 2016 | General
Menú degustación Noche Vieja 2016-2017
Cóctel de bienvenida
Pisco Sour
Aperitivos
Ostra con guayaba y falso caviar de algas
Causa limeña con pulpo asado caramelizado y olivada
Maki de langostinos, esturión ahumado y salsa anticuchera
Macaron con humus, tomate seco de Vilamòs y anguila
Cucurucho relleno de ají de pato
Degustación
Ceviche de trucha de Tavascán con leche de tigre de coco
Tiradito de atún rojo de Barbate con fruta de la pasión
Lubina salvaje con emulsión de mango y ají amarillo
Cordero asado a baja temperatura al aroma de Pisco y crujiente de vegetales
Postre
Maracuyá y zanahoria osmotizada, plátano canario, rocas de carrot cake y
espuma de queso aromatizado con vainilla
Bodega
Agua mineral 22 Artesian Water- La Rioja
Sommos Colección Gewürztraminer D.O. Somontano– 100% Gewürztraminer
Valdesil Godello Sobre Lías D.O. Valdeorras – 100% Godello
Ángeles de Amaren Familia Luis Cañas D.O. Ca. Rioja – Tempranillo y Graciano
Augustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva – Macabeo, Parellada y Xare•lo
Cafés e infusiones
Turrones
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
120,00 €
(IVA incluido)
por Es Arraïtzes | May 13, 2016 | General
‘Es Arraïtzes’ ha sido nombrado en un reportage de la Val D’Aran en la revista Country & Hotels a cargo del periodista Francés Pierre Etienne Vincent juntamente con el Restaurante ‘Er Occitan’ de Bossost.
por Es Arraïtzes | Dic 15, 2015 | Banner, General
Menú degustación Noche Vieja 2015-2016
Cóctel de bienvenida «Mojiterráneo» con Gin Mare y 1724 Tonic Water acompañado de una Ostra a la chalaca.
Causa limeña con pulpo asado, vieira caramelizada y emulsión de guacamole.
Ceviche de atún rojo salvaje de Barbate-Cádiz con leche de tigre al ají amarillo.
Flor de calabacín rellena de pollo de corral con crema de calabaza y foie.
Corvina salvaje con tomate confitado y gratinado con muselina de mango.
Cochinillo asado a baja temperatura con chutney de pera y reducción de ratafía.
Solomillo de ternera con salsa de café Paris.
Postres
Mazamorra con espuma de chicha morada y peta zetas de frambuesa.
Brownie de nueces con sopa de fruta de la pasión y helado de lúcuma.
Cafés e infusiones.
Bodega
Agua mineral – 22 – Artesian Water- La Rioja
Lorenzo Cachazo – Verdejo – D.O. Rueda
Sierra Cantabria – Reserva – D.O. Ca .Rioja
L’ Americano de Mont Ferrant – Brut – D.O. Cava
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
105,00 € (IVA incluido)
Plazas limitadas
