Ceviche de corvina salvaje con ají amarillo.
COCINA PERUANA
La cocina Peruana es una mezcla de culturas africana, europea y asiática. Nuestro chef César Mory de origen peruano, elabora recetas tradicionales de la gastronomía peruana con toques contemporáneos sin perder la esencia de la misma y utilizando con maestria los productos del entorno.
Ceviche de atún rojo salvaje.
Ensalada de quinoa con esturión ahumado, helado de cerveza artesana y aceite de huacatay.
Flores de calabacin rellenas de ají de gallina.
Lomo saltado.
Arroz con pato.
COCINA CON RAICES
Elaboramos platos de la gastronomía española con toques modernos sin perder el matiz de la receta. Nuestro chef con un amplio conocimiento de la gastronomía española y formado en grandes cocinas, elabora recetas tradicionales con técnicas actuales.
Trucha de Tavascan con rissotto de vegetales y su caviar.
Esturión asado con parmentier de remolacha y emulsión de mostaza del Valle.
Perdiz a la cazuela con higos, orejones y reducción de ratafia.
Cordero asado a baja temperatura con ciruelas y reducción de Porto.
Meloso de ternera con verduritas y boletus.
Manitas de cerdo rellenas de setas y jamón ibérico.
Steak tartar con helado de mostaza.
DULCES TENTACIONES
Espuma de crema catalana con helado de canela y frutos rojos.
Delicias del Perú.
Brownie de nueces.
MÁGICAS COMBINACIONES
Pisco Sour.
Chilcano.
Gin Tonic.