Entrevista a restauradores de los restaurantes recomendados por la Guia Michelin en la Val d’Aran.
Entrevista a restauradores de los restaurantes recomendados por la Guia Michelin en la Val d’Aran.
El chef César Mory ha participado en el maridaje con cuatro chefs y una decena de vinos para abrir la Fiesta del Vino de Lleida
El chef César Mory (Restaurante ESARRAITZES de Garòs) ha ejecutado un primer plato de pescado que ha sido la Causa limeña con lomo de esturión del valle en escabeche y salsa huacatay que se ha combinado con los vinos blancos Cérvoles Blanc 2.018 de la Bodega Cérvoles y Finca Rincones 2016 de la Bodega Tomás Cusiné.
Semana del Caviar a Es Arraïtzes, del 11 al 17 de marzo.
Es Arraïtzes en el programa de TVE 2 «Las rutas d’Ambrosio – Vall d’Arán»
En este link: http://rtve.es/v/4936238?t=10m20s, podreis ver la colaboración de César en el programa de TVE2 «Las rutas d’Ambrosio – Vall d’Arán» emitido el pasado 12 de enero de 2019.
La Guía Michelin 2019 sitúa a Es Arraïtzes entre los 8 mejores restaurantes peruanos de España
En la antesala de su quinta temporada, el restaurante Es Arraïtzes de Garòs (Valle de Arán), que abrió sus puertas en diciembre de 2014, ha sido incluido por primera vez en la Guía Michelin, en su edición de2019.
De esta manera se reconoce la labor del chef César Mory, al que la guía destaca por «proponer una cocina de fusión en la que confluyen sabores peruanos, araneses y catalanes». No en vano, el cocinero peruano utiliza los productos locales y de proximidad para enriquecer sus platos de marcada influencia Nikkei, como los cebiches, tiraditos, causas limeñas y lomos saltados.
Asimismo, la Guía distingue a Es Arraïtzes (las raíces en castellano) entre los 8 mejores restaurantes peruanos de España, aunque, sin lugar a dudas, a César Mory y a Anca Nastase, su esposa, se les deba el mérito de haber introducido la cocina peruana en el Valle de Arán.
