CENA DE NOCHE VIEJA 2016-2017
Menú degustación Noche Vieja 2016-2017
Cóctel de bienvenida
Pisco Sour
Aperitivos
Ostra con guayaba y falso caviar de algas
Causa limeña con pulpo asado caramelizado y olivada
Maki de langostinos, esturión ahumado y salsa anticuchera
Macaron con humus, tomate seco de Vilamòs y anguila
Cucurucho relleno de ají de pato
Degustación
Ceviche de trucha de Tavascán con leche de tigre de coco
Tiradito de atún rojo de Barbate con fruta de la pasión
Lubina salvaje con emulsión de mango y ají amarillo
Cordero asado a baja temperatura al aroma de Pisco y crujiente de vegetales
Postre
Maracuyá y zanahoria osmotizada, plátano canario, rocas de carrot cake y
espuma de queso aromatizado con vainilla
Bodega
Agua mineral 22 Artesian Water- La Rioja
Sommos Colección Gewürztraminer D.O. Somontano– 100% Gewürztraminer
Valdesil Godello Sobre Lías D.O. Valdeorras – 100% Godello
Ángeles de Amaren Familia Luis Cañas D.O. Ca. Rioja – Tempranillo y Graciano
Augustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva – Macabeo, Parellada y Xare•lo
Cafés e infusiones
Turrones
Uvas de la suerte y bolsa de cotillón
120,00 €
(IVA incluido)
